Armonie ne L’Hôtellerie – Giandonato Disanto

L’autore, proveniente da una famiglia di professionisti, indirizzato agli studi di ingegneria meccanica, si è trovato, per necessità di famiglia, a doversi occupare della gestione di una struttura ricettiva realizzata, dal padre, in uno fabbricato di civile abitazione, adattato all’uso.
La razionalità e la metodologia di analisi delle problematiche, appresa e sviluppatasi negli studi universitari, ha prodotto, in lui, interessanti punti di riflessione e di applicazione nella gestione affidatagli, mostrando lacune e caratteristiche improprie nella nuova utilizzazione dell’edificio.
La ricerca delle esigenze funzionali e delle collegate soluzioni ottimali, lo hanno portato a guardare in maniera meccanicistica e funzionale al progetto alberghiero, evidenziandovi la assoluta dipendenza, nella progettazione, delle scelte estetiche funzionali alle esigenze economiche ma condizionate dalla analisi dei costi di realizzazione e di gestione di tale tipologia di strutture.
L’esigenza di rapidi ammortamenti del progetto e contenuti costi di esercizio, per assicurare la richiesta novità estetica a pena della sua obsolescenza meno che decennale, all’occhio della clientela, ne hanno indicato i limiti dei costi.
L’incarico dell’insegnamento di “tecnologia alberghiera e pratica operativa “attribuitogli dalla Scuola Alberghiera “Perotti” gli ha dato lo stimolo a teorizzare le ricerche, coinvolgendo le centinaia di alunni incontrati nei venti anni di insegnamento e che, frequentando aziende alberghiere di molteplici e diversificate tipologie ed ubicazioni nel mondo, costituivano test per riscontri ed approfondimenti.
Tale metodologia e ricchezza dispunti e confronti gli hanno permesso di avere una panoramica molto ampia della casistica e delle sintesi affidate agli interlocutori, a beneficio delle soluzioni ottimali per le specifiche progettazioni e della professionalità degli interlocutori stessi.
Il volume “ARMONIE NE L’HOTELLERIE” vuole essere uno spunto per far comprendere la complessità e la specificità di tali progettazioni e l’esigenza di uno studio approfondito e puntuale delle problematiche attinenti alle singole e specifiche situazioni racchiuse nella espressione:

“Il progetto di albergo deve puntare alla creazione di una macchina per fare reddito e non ad essere il fiore all’occhiello di un progettista o di un imprenditore, che potrebbe condizionale l’auspicato successo economico dell’impresa.”