Armonie ne L’Hôtellerie – Giandonato Disanto

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L’autore, proveniente da una famiglia di professionisti, indirizzato agli studi di ingegneria meccanica, si è trovato, per necessità di famiglia, a doversi occupare della gestione di una struttura ricettiva realizzata, dal padre, in uno fabbricato di civile abitazione, adattato all’uso.
La razionalità e la metodologia di analisi delle problematiche, appresa e sviluppatasi negli studi universitari, ha prodotto, in lui, interessanti punti di riflessione e di applicazione nella gestione affidatagli, mostrando lacune e caratteristiche improprie nella nuova utilizzazione dell’edificio.
La ricerca delle esigenze funzionali e delle collegate soluzioni ottimali, lo hanno portato a guardare in maniera meccanicistica e funzionale al progetto alberghiero, evidenziandovi la assoluta dipendenza, nella progettazione, delle scelte estetiche funzionali alle esigenze economiche ma condizionate dalla analisi dei costi di realizzazione e di gestione di tale tipologia di strutture.
L’esigenza di rapidi ammortamenti del progetto e contenuti costi di esercizio, per assicurare la richiesta novità estetica a pena della sua obsolescenza meno che decennale, all’occhio della clientela, ne hanno indicato i limiti dei costi.
L’incarico dell’insegnamento di “tecnologia alberghiera e pratica operativa “attribuitogli dalla Scuola Alberghiera “Perotti” gli ha dato lo stimolo a teorizzare le ricerche, coinvolgendo le centinaia di alunni incontrati nei venti anni di insegnamento e che, frequentando aziende alberghiere di molteplici e diversificate tipologie ed ubicazioni nel mondo, costituivano test per riscontri ed approfondimenti.
Tale metodologia e ricchezza dispunti e confronti gli hanno permesso di avere una panoramica molto ampia della casistica e delle sintesi affidate agli interlocutori, a beneficio delle soluzioni ottimali per le specifiche progettazioni e della professionalità degli interlocutori stessi.
Il volume “ARMONIE NE L’HOTELLERIE” vuole essere uno spunto per far comprendere la complessità e la specificità di tali progettazioni e l’esigenza di uno studio approfondito e puntuale delle problematiche attinenti alle singole e specifiche situazioni racchiuse nella espressione:

“Il progetto di albergo deve puntare alla creazione di una macchina per fare reddito e non ad essere il fiore all’occhiello di un progettista o di un imprenditore, che potrebbe condizionale l’auspicato successo economico dell’impresa.”

Peso 0.3 kg
Estratto

Da un casuale incontro, in Malesia, tra due ex allievi di
scuola alberghiera, assurti ai massimi livelli della catena
gerarchica in grandi alberghi sparsi nel mondo, prende
forma l’idea di un progetto che veda coinvolti professionisti
del settore, dotati del loro stesso curriculum scolastico
specialistico.
Un progetto il cui percorso comincia all’estero e si
sviluppa in tutto il mondo, ma si concretizza in Italia,
coinvolgendo personaggi reali, altamente specializzati
dopo l’iniziale esperienza scolastica.
La ricerca della perfezione nelle analisi preventive
nelle scelte progettuali, architettoniche ed economiche,
danno il senso della complessità tecnica da attuare e delle
capacità umane da utilizzare nella realizzazione e nella
gestione di strutture ricettive di prestigio, pur se
coinvolgenti altre professionalità sensibilizzate al tema.
Il risultato sarà tanto più elevato quanto maggiore
sarà l’armonia nel gruppo di professionisti. L’eccellenza
sarà il frutto delle alte capacità manageriali acquisite e
dell’ambizione a volare alto, lasciando il compito di curare
i dettagli, nelle varie formulazioni e gestioni, a chi non sa
distaccarsi dal suolo.

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